7月13日傍晚，亭湖区黄海街道南苑社区广场上美味飘香，掌声不断。江苏电视台城市频道《南京零距离》主办的精彩奥运家庭厨艺争霸赛正在紧张进行。来自市区紫薇花园小区的退休老人戴海媛腰系围裙，站在灶边一阵忙碌，一盘色香味俱全的“排球大赛”便展现在大家的眼前。她说，“这道菜其实是芋头与肉红烧的，芋头象征着排球，肉谐音六，六六大顺吗，我希望体育健儿们吃我的菜个个有劲，拿冠军！”最终，这道菜成为当晚最受评委和观众好评的特色菜。

　　好手艺源于祖传

　　“我最拿手的是红烧肉”，今年65岁的戴海媛说，从老家阜宁做到建湖，再到盐城，她家的红烧肉都是亲朋聚会时的必做之菜，也是最受大家欢迎的美食。其配料齐全，色如红玉，温火煨炖，香甜不腻，坐到她家饭桌上，客人总会迫不及待地等着这道压轴菜端上来。“过年过节，我要做一大盘端上去，才够一大家人品尝。”

　　说起烧红烧肉的手艺，戴海媛说是跟老母亲学的。戴家在阜宁施庄，解放前是穷苦人家。戴海媛外祖父母都在地主家帮工，以维持生计，但外婆非常聪明，她在帮工期间从地主家的厨师那里，看到了许多菜的做法，而红烧肉是她印象特别深刻的一道菜。后来外婆将自己偷偷学得的饭菜手艺传给了戴海媛的母亲，那个年月，在农村能吃上红烧肉是很不容易的事情。不久，戴海媛父亲参加了革命，全国解放后，他们家搬到了建湖，戴海媛母亲的红烧肉手艺终于有了用场。那是上世纪五十年代，虽然戴海媛父亲已是县里一个干部，但工资并不高，全家人的生活也挺紧的，只有逢年过节，母亲才有机会烧一盘红烧肉改善伙食。

　　“我记得很清楚，红红的肉块盛在青花磁盘里，端上桌来，飘出一股香味，特别诱人。爸爸和妈妈都舍不得动筷子，人多肉少啊，他们先让我们小孩子吃肉，最后才尝点剩下的酱汁。”1992年，戴海媛从建湖调到盐城工作，之前一直吃惯母亲饭菜，这时发现自己还不会做饭。她就开始请教母亲，学习做饭，慢慢地，母亲教会她许多菜的做法。几年后，退休回家，她把烹饪作为爱好，实践出真知，她烧制的菜越来越受人欢迎了。

　　美食健身两不误

　　现在生活条件好了，讲究吃穿是正常的事情。戴奶奶说作为退休老人，可不能只讲究吃而不注意锻炼，否则可能吃出毛病来。她和老伴的养身之道是：美食健身两不误，坚持两手硬。“我喜欢敲敲腰鼓，打打柔力球，舞舞功夫扇，练练五禽戏。老伴他天天做健身操，坚持20多年了。现在我们身体都很好。”红烧肉还成为戴奶奶与同龄人交往的催化剂，她加入南苑社区的老年腰鼓队后，经常参加街道社区里的表演活动。有时一场活动结束后，一帮老姐妹们就鼓动她：烧一盆红烧肉吃吧，庆贺庆贺！戴奶奶也不客气，一番忙碌，就将一盆红通通、香喷喷的红烧肉端上桌来，20来个腰鼓队老姐妹，一顿也能将十几斤红烧肉吃个精光！个个说味道好极了。

　　戴奶奶老伴曾在建湖钟庄工作多年，现在虽然离开那里，但老同事们每年都爱到她家来聚会，叙叙旧，聊聊天，谈谈儿女们的工作和生活，说说退休后各自的健身之道。大家也从不外去就餐，而是围坐饭桌旁，等待戴奶奶亲手为他们烹制富有特色的佳肴：红烧肉、狮子头、老鸭汤、五色菜……不仅让大家大饱口福，也加深了亲情和友谊。

　　这个时候，戴奶奶就向亲朋好友们宣传自己的“美食文化”了：现在都说老年人要少吃肉，多吃素，这当然有道理，但适当吃点鱼和肉也很有必要。像红烧肉这样的“大荤”一是不宜多吃，二是烹制时坚持文火久煨的原则，猪肉经过长时间煨、炖之后，再食用，就可减少油腻脂肪，更有营养。她所做的红烧肉放入砂锅内用火在两个小时以上，可谓“慢功出美味”。

　　想为健儿烧顿菜

　　平时在家里展示厨艺的戴奶奶，这次在社区活动现场露了一手。7月13日当晚，南苑社区的12个参赛组，共36名参赛选手带着精心准备的材料、系着统一的黄色围裙集体亮相，比赛一开始，各个参赛组就忙得不亦乐乎，他们分工井然有序，瞧！有的在洗、有的在刷，还有的在切。参赛家庭的小朋友们也没闲着，帮忙做些后勤工作，各小组的参赛队员们都憋足了劲，拿出看家本领准备一决高低。“排球大赛”、“奥运火炬”、“迎宾花篮”、“两鲜比美”等等色香味俱全的佳肴让人目不暇接。

　　戴奶奶刚刚为观众们表演了打腰鼓，便系上围裙和她的姐妹们上台为居民们表演烹调技艺，只见她精神抖擞，忙而不乱，20分钟的工夫，色香味俱佳的“排球大赛”出现在观众面前，受到大家一致称赞。“北京奥运会是一件令全体中国人自豪和骄傲的盛事，作为盐城的普通居民，我能以这种形式来支持北京奥运会感到心里很快乐。奥运会离我们越来越近，希望中国运动员能拿出精气神，赛好每一场！”戴奶奶表示，很想为即将走上赛场的中国奥运健儿和来自世界各地的运动员烧几道富有盐阜特色的菜肴，为他们鼓劲加油。她还在现场编上了顺口溜：“小小厨台三尺长，我为健儿烧菜忙，科学烧好特色菜，健儿吃了上战场，诚信创和谐，金牌拿第一！”